(SKDS) - Thực phẩm rất dễ bị ô nhiễm, có
thể gây ngộ độc nguy hiểm và ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Các
tác nhân sinh học chính gây ô nhiễm thực phẩm bao gồm: vi khuẩn, nấm
mốc, virut và ký sinh trùng. Ngoài ra, phân tích nguyên nhân ngộ độc
thực phẩm ở nước ta đã cho thấy tỷ lệ ngộ độc thực phẩm chứa sẵn chất
độc đã chiếm trên 20% số vụ ngộ độc, tỷ lệ tử vong thường rất cao. Một
số thực phẩm chứa chất độc nguy hiểm có thể gây ngộ độc như: sắn, măng
có chất độc là acid xyanhydric; mầm khoai tây có chứa chất độc solamin;
quả họ đậu: đậu kiếm, đậu mèo… chứa các glucozid; nấm độc do có chứa
muscarin; cá nóc có chất độc tetrodotoxin; một số nhuyễn thể chứa
mytilotoxan rất độc…
Khi có trường hợp ngộ độc do thực phẩm hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thì
nhất thiết phải đình chỉ việc sử dụng thức ăn đó và giữ toàn bộ thức ăn
thừa, chất nôn, phân, nước tiểu… để gửi đi xét nghiệm, báo ngay cho cơ
quan y tế gần nhất đến điều tra xác minh và kịp thời tổ chức cấp cứu
người bị ngộ độc.
Cần chế biến kỹ khi sử dụng măng tươi.
|
Loại trừ chất độc ra khỏi cơ thể:
- Gây nôn: thực hiện ngay bằng cách cho ngón tay vào họng để kích thích nôn.
- Rửa dạ dày: rửa dạ dày càng sớm càng tốt, chậm nhất là trước 6 giờ.
- Tẩy ruột: nếu thời gian ngộ độc trên 6 giờ thì có thể dùng thuốc tẩy.
- Gây bài tiết bằng cách truyền dịch.
Giải độc: dùng phương pháp hấp phụ chất độc bằng than hoạt tính.
- Trung hòa chất độc.
- Giải độc đặc hiệu theo nguyên nhân gây ngộ độc.
Nói chung, khi có triệu chứng ngộ độc thực phẩm, cần đưa ngay người bệnh tới cơ sở y tế gần nhất để xử trí kịp thời.
BS. Kim Anh
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét